ANALIZAMOS NUESTRO PRIMER PLATO: ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

El plato elegido para analizar en profundidad y que ya hemos cocinado con los niños en el colegio  son espaguetis con albóndigas.

La receta elegida es del canal de youtube “Las recetas de MJ” y este es el enlace con el cual podemos acceder al video en youtube Espaguetis con albóndigas y salsa de tomate casera.

En primer lugar vamos a nombrar los alimentos/ingredientes que aparecen en la misma:

• espaguetis

• parmesano rallado

• perejil fresco

• sal

• tomate triturado

• cayenas

• ajo

• orégano seco

• aceite de oliva virgen extra

• pimienta negra

• carne picada de ternera

• carne picada de cerdo

• huevo

• pan rallado

• harina 

Una vez vistos todos los ingredientes, vamos a comprobar a qué grupo de alimentos pertenecen. Para ello comprobamos que el ministerio de sanidad de España propone como grupos de alimentos los siguientes:

• frutas y verduras

• cereales, pan, arroz, pastas y patatas

• legumbres y frutos secos

• aceites

• huevos, pescados, marisco, carnes y embutidos

• lácteos

En el grupo de la leche y derivados encontramos el parmesano que es un derivado lácteo.

En el grupo de los huevos, pescado, marisco,  carne y embutidos encontramos el huevo y la carne picada de cerdo y  ternera.

En el grupo de la fruta y verdura encontramos el perejil, tomate triturado, cayenas, ajo. El orégano seco y la  pimienta negra los metemos en este grupo como especias o hierbas aromáticas.

En el grupo de los aceites encontramos el aceite de oliva virgen extra.

La harina, el pan rallado y los espaguetis pertenecen al grupo cereales, pan, arroz, pastas y patatas.

La sal no pertenece a ningún grupo puesto que es un mineral esencial que aporta sodio a nuestra alimentación. 

Este plato combina ingredientes que aportan una gran variedad de nutrientes. Los espaguetis, el pan rallado y la harina son la principal fuente de hidratos de carbono, necesarios para obtener energía. El aceite de oliva virgen extra tiene un gran contenido en grasas saludables.

Las carnes de ternera y cerdo, junto con el huevo y el parmesano, aportan proteínas, además de minerales esenciales como hierro, zinc y calcio, fundamentales para los músculos y los huesos. El huevo, además, es rico en vitaminas A, D y del grupo B.

Por su parte, las verduras, hierbas y especias, como el tomate triturado, el ajo, el perejil, el orégano, la pimienta y la cayena, aportan vitaminas, fibra y antioxidantes. La sal, aunque necesaria en pequeñas cantidades, debe consumirse con moderación por su alto contenido en sodio.

En conjunto, se trata de una receta equilibrada que combina energía, proteínas, grasas saludables y micronutrientes, ideal dentro de una alimentación variada.

Las fuentes donde he recabado la información son Ministerio de Sanidad de España y  la base de datos española de composicion de alimentos (BEDCA).